Recuperata all’interno del ristorante con una sorta di effetto caveau, la cantina del ristorante Umberto De Martino ospita 600 etichette di cui, peraltro, si può fare degustazione ad hoc su un tavolaccio in legno. Appassionato intenditore di vini, lo chef seleziona etichette che risentono dell’influenza del mondo e, in particolare, della sua permanenza in Germania e nel Piemonte. La sua carta dei vini vanta, altresì, la presenza di alcune bottiglie francesi che sbalordiscono i clienti poiché solitamente proposte dai ristoranti a più stelle.